Zutaten

• Boden
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 Ei
• Belag
• 500 g Rhabarber
• 600 g Saure Sahne
• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 100 g Mehl
• Salz
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Das Mehl in einer Rührschüssel mit dem Backpulver mischen. Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Den Zucker, das Vanillezucker und das Ei ebenfalls dazugeben. Alles kräftiger verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Für ca. 30 min abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. in der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, von den Enden befreien und in 1 cm grosse Stücke schneiden.
3. Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
4. Eine Springform einfetten und den Mürbeteig ausrollen und in die Springform geben. Boden und Ränder sollen vollständig ausgefüllt sein.
5. Ein Drittel der Rhabarberstücke auf dem Boden verteilen.
6. Die Eier aufschlagen und den Zucker dazu geben. Nach und nach die Saure Sahne unterrühren. Im nächsten Schritt das Mehl , Salz und den Zitronensaft unterrühren . Den restlichen Rhabarber dazu geben und alles auf dem Boden verteilen.
7. Den Kuchen auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen und geniessen.