Zutaten

280 g Weizenmehl, Type 1050
300 g Weizenmehl, Type 405
1 EL Brotgewürz
2 TL Salz
1 EL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
ca. 375 ml lauwarmes Wasser
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitungszeit:
20 Minuten (zzgl. 4 Stunden Ruhezeit und 55 Minuten Backzeit)

Zubereitung

Im ersten Schritt die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel sieben und vermengen.
Brotgewürz, Salz und Zucker hinzuführen und alles gut durchrühren. Nun auch die Hefe unterheben.
Nun nach und nach etwa 375 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und mit dem Knethaken eines Handmixers einarbeiten, bis ein schöner, glatter Teig entstanden ist.
Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig etwa eine Stunde lang gehen lassen.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf nochmal kräftig mit den Händen von außen nach innen durchkneten.
Wieder eine Stunde gehen lassen
Noch einmal mehrfach von außen nach innen durchkneten und mit offenen Ende nach unten in ein Gärkörbchen legen und wieder abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig mit offenem Ende nach oben darauf platzieren.
Brot mit Wasser bepinseln und zunächst 15 Minuten backen lassen. Nun die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und Brot weitere 40 Minuten fertig backen lassen.