Zutaten:

Für den Mürbeteig:

100 g Butter
100 Zucker
1 Ei(er)
200 g Mehl
1 TL Backpulver

Für den Belag:

500 g Johannisbeeren, rote
3 Ei(er), getrennt
100 g Zucker
125 g Mandel(n), gemahlen

Die Zutaten für den Mürbeteig zu einem Knetteig verarbeiten, 2/3 des Teiges ausrollen und in eine gefettete Springform legen, den restlichen Teig zu einer Rolle formen und um den Rand legen.
Für den Belag die Johannisbeeren waschen und von den Rispen mit einer Gabel abziehen. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Eigelb und restlichen Zucker gut verrühren, die Mandeln unterrühren und den steifen Eischnee unterheben. Die Masse unter die vorbereiteten Johannisbeeren unterheben und alles auf den Teigboden streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-30 Minuten auf unterer Schiene backen. Dann noch 10 Minuten mit 160° C Grad. Backofen ausschalten und Kuchen noch 5 Minuten im Ofen lassen.
Für diesen Kuchen eignen sich auch Kirschen, Stachelbeeren und Holunder.