Zutaten
Für den Teig
- 4 mittelgroße Eier
- 120 Gramm Zucker oder Zuckerersatz
- 90 Gramm Butter flüssig
- 220 Gramm Mandeln gemahlene und blanchiert
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 große Zitrone davon Saft und Abrieb (Abrieb einer zweiten Zitrone Alternativ )
Zum Bestreuen
- 60 Gramm Mandeln gehobelt
Zubereitung
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Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (20 cm) fetten und mit Mandeln ausstreuen. Eier trennen. 100 Gramm vom Zucker mit den Eigelben sehr schaumig schlagen. Eischnee mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
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Die flüssige Butter, Zitronenschale und Saft unter die Eiermasse rühren. Mandeln mit Backpulver mischen und ebenfalls vorsichtig unterrühren; zuletzt den Eischnee unterheben.
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Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Mandelblättchen auf dem Teig verteilen. Kuchen ca. 35 Minuten backen, eventuell nach der Hälfte der Zeit mit Folie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Fertigen Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.