Zutaten für das 5 Minuten Brot
500 g Vollkornbrot (Weizen, Dinkel, Kamut, Emmer usw )
10 – 12 g Salz
2 g frischer Hefe ( ca. 2 erbsengroße Stücke )
450 g Wasser
3 El Pflanzenöl
optional: Brotgewürze, Fleur de Sel, oder andere Aromen nach persönlichem Geschmack.
Zubereitung des 5 Minuten Brotes
- Das Mehl mit der Hefe und dem Salz vermengen und in eine Schüssel geben.
- Das Wasser dazugeben und alles kurz verrühren. Kein Kneten nötig, die Komponenten müssen nur verrührt werden.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Teig bekommt zahlreiche kleine Luftbläschen und wird ziemlich flüssig. Das soll so sein.
- Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und dabei einen Gusseisen- * , Emaille- oder Tontopf mit erhitzen.
- Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und grob zu seiner Kugel formen (das geht am besten mit einer Teigkarte).
- Die weiche Teigkugel auf ein Backpapier legen und mit dessen Hilfe in den heißen Topf heben.
- Den Deckel drauf legen und die Temperatur direkt auf 210°C zurücknehmen. Das Brot bei geschlossenem Deckel 30 Minuten backen.
- Anschließend den Deckel abnehmen und das Brot weiter 15 bis 20 Minuten goldgelb backen bis es die gewünschte Krustenfarbe bekommen hat.
- Fertig.
- ProCook Bratentopf aus Gusseisen – 24 cm, 4,7 l