Teig
280 ml Sojamilch oder Hafermilch, Vegetarisch: Milch
60 g Margarine Vegetarisch: Butter
50 g Zucker
500 g Weissmehl
2 TL Trockenhefe oder 20gr frische Hefe
1 TL Salz
1 Ei
Füllung
30 g brauner Zucker
100 g Margarine weich, Vegetarisch: Butter
1 EL Zimt
Anstrich
½ EL Sojamilch oder Hafermilch, Vegetarisch: Milch
1 TL Ahornsirup oder ein Eigelb
ZUBEREITUNG
Teig
Milch, Margarine, und Zucker in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen (sollte warm und nicht heiss oder kochend sein) und kurz rühren, bis die Margarine vollständig geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist.
Mehl, Trockenhefe, und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das warme Milch-Gemisch reingiessen. Für 5-10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Schüssel mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für circa 1 Stunde aufs doppelte aufgehen lassen.
Füllung
Weiche Margarine, Zucker, und Zimt in der Küchenmaschine oder von Hand luftig weich schlagen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in ein dünnes Rechteck ausrollen (~40x50cm).
Die Füllung auf ⅔ des Teiges verteilen. Das Teig-Drittel ohne Füllung in die Mitte legen, dann das andere Teig-Drittel ebenfalls in die Mitte legen. In gleichmässige Stränge schneiden (ca 2cm breit).Flechten und nochmals 45 Minuten aufgehen lassen.
Backen
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Zimtknoten mit dem Anstrich bestreichen. Dann für 15-20 Minuten goldbraun backen