Zutaten:

500g Dinkelmehl
1/2 Teelöffel Salz
125ml lauwarme Milch
20g Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
70g weiche Butter
70g Zucker
2 Eier
1 Esslöffel Vanillezucker
Zitronenschale oder Rum

Zubereitung:

2/3 der Mehlmenge und alle restlichen Zutaten in einer Rührschüssel geben und kräftig durchkneten.

Restliche Mehlmenge dazu kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Zugedeckt gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.

Kleine Teigstücke mit ca. 70g abstechen, diese formen.

In einen gute schließenden Topf 50g Butter zerlassen, 1 Prise Salz, 20g Zucker und 125ml Milch dazugeben.

Geformte Teigstücke hineinsetzen und nochmals gehen lassen.

Bei niedriger Temperatur im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten garen lassen

Wichtig: Fertige Dampfnudeln müssen locker sein, alle Flüssigkeit aufgesogen und eine schöne Kruste haben.

Ganz wichtig: Während des Garvorgangs darf der Deckel nicht aufgehoben werden, sonst fallen sie zusammen.