Zutaten:

• 500 g Quark (mager oder halbfett)

• 250 g Zucker ( eher 100 gr)

• 4 Eier (Größe M)

• 250 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) oder 250 g weiche Butter

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 300 g Mehl

• 1 Päckchen Backpulver

• optional: Zitronenabrieb

• optional: Apfelstücke oder Rosinen ( vorher einlegen in Rum)

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen – auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft).

2. Quark, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier und Öl in eine Schüssel geben und glatt rühren.

3. Mehl mit Backpulver mischen, dazugeben und kurz, aber gründlich unterrühren, bis ein cremiger Teig entsteht.

4. Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform (ca. 30 cm) oder Rundform (26 cm) geben.

5. Backzeit: etwa 50 – 60 Minuten.
   → Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig mehr klebt, ist der Kuchen fertig.

6. Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen