1.Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Fette die Springform 26 cm leicht ein und bestäube sie mit Mehl, damit der Kuchen später mühelos aus der Form kommt.

2.In einer großen Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit einem Schneebesen cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor das nächste dazu kommt. Dies sorgt für eine gleichmäßige und luftige Textur des Teigs.

3.Vermische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz. Siebe die Mehlmischung abwechselnd mit dem Naturjoghurt unter die Butter-Ei-Mischung, um Klumpenbildung zu vermeiden. Hebe den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unter den Teig, damit er eine frische, zitronige Note bekommt.

4.Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und glätte die Oberfläche mit einem Teigschaber. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-50 Minuten, bis er goldbraun ist. Teste mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

5.Lass den Kuchen in der Springform etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt. So behält der Kuchen seine Form und bleibt schön saftig.

6.

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Bestreiche den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit der Zitronenglasur und lasse sie fest werden. Diese Glasur verleiht dem Kuchen einen zusätzlichen zitronigen Kick und eine herrliche Süße.