Zutaten:

500gr. Mehl
1 Würfel Hefe
100 gr. Zucker
1/2 l Milch
100 gr. Butter

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung
drücken. Die Hefe mit 50 g Zucker und 1/4 l lauwarmer Milch
verrühren und in die Vertiefung gießen. Mit etwas Mehl bestauben
und gehen lassen. Nach ca. 30 Minuten an den Rand 50 g Butter-
flöckchen setzen und alles zu einem Teig verkneten. Mit einem
Tuch bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Die restliche
Butter in einem großen Topf schmelzen lassen.
Den Hefeteig zu einer langen Rolle formen und in 10-12 Portionen
teilen. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
Zur Butter den restlichen Zucker geben und die restlichen Milch
zugießen. Die Dampfnudeln nebeneinander in den Topf setzen,
Deckel fest verschließen. Etwa 30 Minuten bei erst mittlerer,
dann schwacher Hitze garen, bis die Dampfnudeln die gesamte
Flüssigkeit aufgesaugt haben und sich am Topfboden eine Kruste
gebildet hat. Den Topf aber während des Garens nicht öffnen.