Zutaten:

200 gr Schokolade, dunkle, (über 70% Kakaoanteil)
3  Eier
200 ml Sahne
40 gr Zucker
2 Essl. Rum
2 Essl. Espresso ( heiss )
Orangenschalenanrieb

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß und Sahne separat steif schlagen.

Butter und Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen.
Eigelb in einer großen Schüssel mit 2 EL heißem Wasser und Espresso cremig schlagen, den Zucker einrühren bis die Masse hell und cremig ist. Den Rum und den Orangenschalenabrieb unterrühren. Die geschmolzene Schokolade unterheben, anschließend sofort Eischnee und Sahne unterziehen (nicht mit dem Elektro-Mixer!).

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Aber nicht zu kalt servieren.
Evtl. noch mit Schokostreuseln garnieren.