Zutaten
Info: für ein Blech mit der Größe 35x25cm
250 g Butter
250 g Staubzucker
5 Eier Gr. L
1 Pck. echter Vanillezucker
350 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
etwas geriebene Zitronenschale
1,5 kg Aprikosen
Zubereitung
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech vorbereiten.
- Die Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln.
- Nun Butter, Zucker und Vanillezucker weiß schaumig mixen, dann einzeln die Eier dazumixen. Dabei wirklich bei jedem Ei so lange mixen, bis sich dieses vollständig aufgelöst hat in der Buttermasse.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver vermengen, die Zitronenschalen dazugeben und alles zur Buttermasse geben.
- Nochmals kurz aber kräftig mixen, fertig.
- Den Teig auf dem Backblech verteilen und großzügig mit den Aprikosen belegen.
- Mit etwas Zucker bestreuen (das hilft, die Flüssigkeit des Obstes ein wenig zu binden) und für 40 bis 45 Minuten goldgelb backen.
- Fertig