Teig

• 200g glattes Mehl
• 2EL Rapsöl
• 100ml Wasser
• eine Prise Salz

Füllung

• 500g Topfen oder Quark
• 80g Zucker
• 3 Eier
• 1EL Vanillezucker
• Abgerieben Schale einer 1/2 Zitrone
• Butter zum bestreichen
• Staubzucker
• Keine Rosinen

ZUBEREITUNG

Strudelteig:

1. 200g Mehl,2EL Rapsöl, 100ml Wasser zu einem Teig kneten ca 10 min

2. mit Öl übergießen, abdecken und mind. 30min rasten lassen

 

Füllung:

1. 500g Topfen, 80g Zucker, 1TL Vanillezucker und 1TL Zitronenschale vermengen

2. 3 Eier trennen, Eigelb zugeben

3. Mit dem Eiweiß Schnee machen (Mixer verwenden) und vorsichtig unterheben

4. Geschirrtuch bemehlen, Teig ausrollen, dann vorsichtig auseinander ziehen (so dünn wie möglich)

5. Mit heißer Butter bestreichen und Füllung verteilen (Ränder und oben 1/4 lassen)

6. Ränder einklappen und einrollen

7. Eine Kastenform mit zerlassener Butter bestreichen und Strudel vorsichtig hinein heben

8. Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 45min goldbraun backen

9. Restlichen Teig nicht verschwenden – ausrollen und mit irgendwas füllen