Zutaten 280 g Weizenmehl, Type 1050 300 g Weizenmehl, Type 405 1 EL Brotgewürz 2 TL Salz 1 EL Zucker 1 Päckchen Trockenhefe ca. 375 ml lauwarmes Wasser Mehl für die Arbeitsfläche Zubereitungszeit: 20 Minuten (zzgl. 4 Stunden Ruhezeit und 55 Minuten Backzeit) Zubereitung Im ersten Schritt die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel sieben […]
Autor: malki56
Vollkornbrot
Zutaten: 500 ml. lauwarmes Wasser 1 Beutel Trockenhefe 1 El. Weissweinessig Saft einer halben Zitrone oder Limette 150 gr. Samen meine Mischung: 30 gr. Haferflocken 30 gr. Leinsamen 30 gr. Sonnenblumenkerne 30 gr. Ghia 30 gr. Haferkleie 30 gr. Walnüsse 30 gr. Hanfsamen 500 gr. Vollkornmehl meine Mischung: 100 gr. Emmer 100 gr. Weizen 100 […]
Zitronenkuchen
Zutaten: 125g weiche Butter (bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen) 175g Zucker Zesten/Abrieb und Saft einer großen Bio-Zitrone 3 Eier (Gr. M), raumtemperiert 250g Mehl (Type 405) 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 125ml Milch (ich verwende fettarme 1,5% Milch) Für den Zitronensirup: Saft von zwei großen Zitronen 3 geh. EL Zucker Zubereitung: Den Backofen […]
Birnen-Nuss-Kuchen
Zutaten: 250g weiche Butter 250g Zucker 4 Eigelb + 4 Eiweiß 125g gemahlene Haselnüsse 1 Teel. Zimt 1 EL dunkles Kakaopulver 1 EL Rum oder Milch 250g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 kg Birnen (wer keine Birnen mag – Äpfel gehen auch!) Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Den Backofen schon einmal auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. […]
Hefezopf mit Quark-Zimt-Fülluhng
Zutaten: Für den Hefeteig 20 Gramm frische Hefe oder 1 Pck Trockenhefe 180 Milliliter Milch lauwarm 50 Gramm Zucker 60 Gramm Butter weich 375 Gramm Weizenmehl 1 Prise Salz 1 mittelgroßes Ei Für die Füllung 1 mittelgroßes Eigelb 50 Gramm Zucker 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale 1 Spritzer Zitronensaft 1/2 Teelöffel Zimt 200 Gramm Magerquark Molke […]
Quark oder Nusszopf
Zutaten Teig: 500 g Mehl ( Wiener Griessler oder Dinkelmehl ) 1/2 Würfel Hefe 5 g Salz 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker oder Vanille 75 g weiche Butter 1 Ei 200 ml lauwarme Milch Zutaten Quarkmischung: 350 g Quark 70 g Zucker 1 TL Zimt Schale einer abgeriebenen, unbehandelten Zitrone Zutaten Nussmischung: 200g Nüsse […]
Dampfnudeln
Zutaten: 500gr. Mehl 1 Würfel Hefe 100 gr. Zucker 1/2 l Milch 100 gr. Butter Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit 50 g Zucker und 1/4 l lauwarmer Milch verrühren und in die Vertiefung gießen. Mit etwas Mehl bestauben und gehen lassen. Nach ca. 30 […]
Rhabarberkuchen 2
Zutaten 270 g Dinkelmehl ½ Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 3 Eier, mittelgroß 160 g Butter 160 g Zucker oder Birkenzucker/Xylit 400-450 g Rhabarber 150 g Skyr Zubereitung Mehl und Backpulver mischen Rhabarber kleinschneiden ca: 1cm Stücke Butter (weich), Zucker und Vanillezucker cremig rühren Eier nach und nach unterrühren Skyr unterrühren Mehl mit Backpulver unterrühren […]
Rhabarberkuchen
Zutaten Boden 200 g Mehl 1 TL Backpulver 75 g Butter 75 g Zucker 1 Pkt. Vanillezucker 1 Ei Belag 500 g Rhabarber 600 g Saure Sahne 6 Eier 150 g Zucker 100 g Mehl Salz Saft einer halben Zitrone Zubereitung Das Mehl in einer Rührschüssel mit dem Backpulver mischen. Die Butter in kleinen Flöckchen […]
Butterzopf
Zutaten: 0.5 Würfel frische Hefe alternativ 1 Tüte Trockenhefe 250 Milliliter Milch lauwarm, nicht heiß 5-6 Teelöffel Zucker 500 Gramm Weizenmehl 1 mittelgroßes Ei 70 Gramm Butter weich; je nach Rezept bis zu 100g 1 Tl Salz Abgeriebene Schale einer Zitrone Zum Bestreichen: 1 mittelgroßes Eigelb verquirlt 1 Esslöffel Milch Zubereitung: Die Hefe in einen Becher mit der Hälfte der lauwarmen Milch bröckeln. Vorsicht, die Milch darf nicht zu heiß sein! Einen Teelöffel Zucker hinzugeben und […]