Zutaten:   400 gr. Weizenmehl 1050 oder 550 100 gr. Vollkornweizenmehl 350 gr. lauwarmes Wasser 10 gr. Salz 8 gr. frische Hefe oder 3 gr. Trockenhefe   Zubereitung:   Mehl und Salz vermischen und Hefe im Wasser auflösen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Es sollten keine Klumpen im Teig sein. Schüssel abdecken mit […]

Zutaten für das 5 Minuten Brot 500 g Vollkornbrot (Weizen, Dinkel, Kamut, Emmer usw ) 10 – 12 g Salz 2 g frischer Hefe ( ca. 2 erbsengroße Stücke ) 450 g Wasser 3 El Pflanzenöl optional: Brotgewürze, Fleur de Sel, oder andere Aromen nach persönlichem Geschmack. Zubereitung des 5 Minuten Brotes Das Mehl mit […]

Zutaten für das Südtiroler Weißbrot 500 g Mehl Type 550 (alternativ geht auch Type 700) 320 g Wasser 15 g Salz 10 g Butter 5 g frische Hefe (oder 2g Trockenhefe)   Zubereitung des Südtiroler Weißbrotes Das Wasser mit dem Mehl verkneten und den entstandenen Teig 1-2 Stunden abgedeckt stehen lassen (Autolyse). Nach der Autolyse die […]

Zutaten für das 5 Minuten Brot 500 g Weizenmehl Type 405 oder 550 oder Dinkelmehl Type 630 10 g Salz 2 g frischer Hefe ( ca. 2 erbsengroße Stücke ) 420 g Wasser optional: Brotgewürze, Fleur de Sel, oder andere Aromen nach persönlichem Geschmack. Zubereitung des 5 Minuten Brotes Das Mehl mit der Hefe und […]

Zutaten für 1 Brot von circa 800 g: 350 ml warmes Wasser 80 g Walnusskerne 140 g Sonnenblumenkerne 100 g Leinsamen 40 g Flohsamenschalen 150 g Leinsamenmehl 1.5 TL feines Meersalz 4 EL Walnussöl 1 TL Roh-Rohrzucker zum Bestreuen: etwas Leinsamen   Zubereitung: Eine Kastenform (circa 25 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Die Walnüsse hacken. Anschließend mit den Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Flohsamenschalen, Leinsamenmehl […]

Zutaten: 500 g Vollkornmehl (z. B. Dinkel oder Weizen) Meine Mischung: 100 g Emmer, 100 g Kamut, 100 g Einkorn, 100 g Dinkel, 100 g Weizen 450 ml lauwarmes Wasser 1/2  Würfel Hefe oder 1 Tütchen Trockenhefe 50 g Sonnenblumenkerne 100 g geschrotete Leinsaat (kann zuteil auch mit Haferflocken ersetzt werden) 50 g Walnüsse 2 […]

Zutaten – 500 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 550 (405 geht notfalls auch) – 300 g Wasser – 20 g Olivenöl oder (Sonnenblumenkernöl, Rapsöl..) – 10 g Salz – 1 g frische Hefe (entspricht einer Erbsengroßen Menge) (oder 0,4 g Trockenhefe) Zubereitung Hefe im Wasser auflösen und den Teig abends zusammenrühren und abgedeckt […]

Zutaten 1000 g dunkles Weizenmehl Typ 1050 (alternativ 500 g dunkles Weizenmehl Typ 1050 und 500 g helles Mehl Typ 405) 1 Würfel frische Hefe 1 Teelöffel Zucker 1 Esslöffel Salz 620 ml lauwarmes Wasser Zubereitung Das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel mischen.Die Hefe mit dem Zucker und einer Tasse vom lauwarmen […]

Zutaten 280 g Weizenmehl, Type 1050 300 g Weizenmehl, Type 405 1 EL Brotgewürz 2 TL Salz 1 EL Zucker 1 Päckchen Trockenhefe ca. 375 ml lauwarmes Wasser Mehl für die Arbeitsfläche Zubereitungszeit: 20 Minuten (zzgl. 4 Stunden Ruhezeit und 55 Minuten Backzeit) Zubereitung Im ersten Schritt die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel sieben […]

Zutaten: 500 ml. lauwarmes Wasser 1 Beutel Trockenhefe 1 El. Weissweinessig Saft einer halben Zitrone oder Limette 150 gr. Samen meine Mischung: 30 gr. Haferflocken 30 gr. Leinsamen 30 gr. Sonnenblumenkerne 30 gr. Ghia 30 gr. Haferkleie 30 gr. Walnüsse 30 gr. Hanfsamen 500 gr. Vollkornmehl meine Mischung: 100 gr. Emmer 100 gr. Weizen 100 […]