Zutaten Für den Teig: 500-550 g Weizenmehl (Type 550) oder Dinkelmehl 250 ml Milch 20 g Hefe 60 g Zucker 75 g Butter 1 Ei (M) 1 Prise Salz Abrieb einer halben Biozitrone Für die Nussfüllung: 300 g Haselnüsse oder Walnüsse 150 ml Milch 150 g Zucker 1 EL Vanilleextrakt 1 Tl Zimt Abrieb einer […]
Frühstücksbrötchen ohne Kneten
Zutaten – 500 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 550 (405 geht notfalls auch) – 300 g Wasser – 20 g Olivenöl oder (Sonnenblumenkernöl, Rapsöl..) – 10 g Salz – 1 g frische Hefe (entspricht einer Erbsengroßen Menge) (oder 0,4 g Trockenhefe) Zubereitung Hefe im Wasser auflösen und den Teig abends zusammenrühren und abgedeckt […]
Bauernbrot mit Hefe
Zutaten 1000 g dunkles Weizenmehl Typ 1050 (alternativ 500 g dunkles Weizenmehl Typ 1050 und 500 g helles Mehl Typ 405) 1 Würfel frische Hefe 1 Teelöffel Zucker 1 Esslöffel Salz 620 ml lauwarmes Wasser Zubereitung Das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel mischen.Die Hefe mit dem Zucker und einer Tasse vom lauwarmen […]
Zitronensirup
ZUTATEN 12 Stück Biozitronen 250 ml Wasser 250 g Kristallzucker Zubereitung Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Die Schale der Bio-Zitronen mithilfe eines Zestenreißers abreiben und in einen Topf geben. Das Wasser und den Kristallzucker hinzugeben und zum Kochen bringen. Den Saft der Bio-Zitronen auspressen und in den Topf gießen. Alle Zutaten für 5 Minuten köcheln […]
Johannisbeerkuchen
Zutaten: Für den Mürbeteig: 100 g Butter 100 Zucker 1 Ei(er) 200 g Mehl 1 TL Backpulver Für den Belag: 500 g Johannisbeeren, rote 3 Ei(er), getrennt 100 g Zucker 125 g Mandel(n), gemahlen Die Zutaten für den Mürbeteig zu einem Knetteig verarbeiten, 2/3 des Teiges ausrollen und in eine gefettete Springform legen, den restlichen […]
Bauernbrot
Zutaten 280 g Weizenmehl, Type 1050 300 g Weizenmehl, Type 405 1 EL Brotgewürz 2 TL Salz 1 EL Zucker 1 Päckchen Trockenhefe ca. 375 ml lauwarmes Wasser Mehl für die Arbeitsfläche Zubereitungszeit: 20 Minuten (zzgl. 4 Stunden Ruhezeit und 55 Minuten Backzeit) Zubereitung Im ersten Schritt die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel sieben […]
Vollkornbrot
Zutaten: 500 ml. lauwarmes Wasser 1 Beutel Trockenhefe 1 El. Weissweinessig Saft einer halben Zitrone oder Limette 150 gr. Samen meine Mischung: 30 gr. Haferflocken 30 gr. Leinsamen 30 gr. Sonnenblumenkerne 30 gr. Ghia 30 gr. Haferkleie 30 gr. Walnüsse 30 gr. Hanfsamen 500 gr. Vollkornmehl meine Mischung: 100 gr. Emmer 100 gr. Weizen 100 […]
Zitronenkuchen
Zutaten: 125g weiche Butter (bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen) 175g Zucker Zesten/Abrieb und Saft einer großen Bio-Zitrone 3 Eier (Gr. M), raumtemperiert 250g Mehl (Type 405) 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 125ml Milch (ich verwende fettarme 1,5% Milch) Für den Zitronensirup: Saft von zwei großen Zitronen 3 geh. EL Zucker Zubereitung: Den Backofen […]
Birnen-Nuss-Kuchen
Zutaten: 250g weiche Butter 250g Zucker 4 Eigelb + 4 Eiweiß 125g gemahlene Haselnüsse 1 Teel. Zimt 1 EL dunkles Kakaopulver 1 EL Rum oder Milch 250g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 kg Birnen (wer keine Birnen mag – Äpfel gehen auch!) Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Den Backofen schon einmal auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. […]
Hefezopf mit Quark-Zimt-Fülluhng
Zutaten: Für den Hefeteig 20 Gramm frische Hefe oder 1 Pck Trockenhefe 180 Milliliter Milch lauwarm 50 Gramm Zucker 60 Gramm Butter weich 375 Gramm Weizenmehl 1 Prise Salz 1 mittelgroßes Ei Für die Füllung 1 mittelgroßes Eigelb 50 Gramm Zucker 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale 1 Spritzer Zitronensaft 1/2 Teelöffel Zimt 200 Gramm Magerquark Molke […]